दशैँमा स्वादिलो खसीको मासु पकाउने सजिलो तरिका

खबरडबली संवाददाता

काठमाडौं । नेपाली हिन्दुहरूको महान् चाड बडा दशैँ नजिकिँदै गर्दा घरघरमा खसीको मासु पाक्ने तयारी सुरु भएको छ। दशैँका बेला खसीको मासु खाने चलन प्रायः सबै परिवारमा रहिआएको छ। पाक्ने सामान्य शैली त प्रायः सबैलाई थाहा छ, तर केही सामग्री र विधि थप्दा मासु अझ स्वादिलो बन्ने पाककलाविद्हरूको सुझाव छ।

आवश्यक सामग्री
खसीको मासु, टमाटर, लसुन, अदुवा, धनियाँ, सुकेको खुर्सानी, जीरा, गरम मसला, प्याज, नुन, बेसार, तोरीको तेल, खुर्सानीको धुलो, तेजपत्ता, सुकमेललगायतका मसला।

पकाउने विधि
सुरुमा जीरा र धनियाँ पिसेर लसुन–अदुवा मिसाउनुपर्छ। त्यसलाई मासुमा राखेर राम्ररी मोल्ने, त्यसपछि नुन, बेसार र तेल थपेर केहीबेर छोपेर राख्ने।

अर्कोतर्फ, भाँडामा तेल तताएर प्याज फुराउने, प्याज खैरो भएपछि टमाटर राखेर केही समय छोपेर पकाउने र त्यसलाई पेस्ट बनाउनुपर्ने हुन्छ।

त्यसपछि अर्को भाँडोमा तेल तताएर तेजपत्ता, सुकमेलजस्ता मसला फ्राई गर्ने र मोलिएको मासु राखेर पकाउने। त्यसमाथि तयार गरिएको प्याज–टमाटरको पेस्ट र गरम मसला राखी राम्ररी चलाएर छोपेर पकाउनुपर्छ।

यसरी तयार भएको मासु दशैँको भान्सामा स्वादिलो मुख्य परिकारका रूपमा सजिलै प्रस्तुत गर्न सकिन्छ।