‘कुहिएको चामलले क्यान्सर पनि हुनसक्छ’

४ असार, काठमाडौं । खाद्य वैज्ञानिकहरूले कुहिएको चामल खाएमा क्यान्सर समेत हुन सक्ने बताएका छन् । आजको कान्तिपुर दैनिकमा खबर छ ‘कुहिएको चामलमा ढुसी पर्‍यो भने ‘माइको टक्सिन’ नामक विषाक्त पदार्थ निस्कन्छ,’ नेपाल फुड साइन्टिस्ट एन्ड टेक्नोलजिस्ट एसोसिएसनका महासचिव फुड टेक्नोलजिस्ट हरिहर गुरागाईंले भने, ‘माइको टक्सिनको नियमित उपभोगले दीर्घकालमा क्यान्सर र जेनेटिक डिजअर्डर (आनुवांशिक विकार) हुने सम्भावना हुन्छ ।’ यस्तो चामल नपकाई उपयोग गर्दा फुड प्वाइजनिङ (खाद्य विषाक्तता) पनि हुन सक्छ । खाद्य विषाक्तता भएमा बान्ता, रिंगटा लाग्ने, झाडापखाला लगायत लक्षण देखिन्छ । ‘राम्ररी पकाइएन भने खाने व्यक्तिलाई फंगसले गर्दा हुने झाडापखाला उत्पन्न गर्न सक्छ,’ वीर अस्पतालका लिभर युनिट प्रमुख प्रा.डा. अनीलकुमार मिश्रले भने, ‘फंगल डाइरिया बढी खतरनाक हुन्छ, यसको उपचारअन्तर्गत एन्टिफंगल औषधि खानुपर्छ जसले कलेजो लगायतका अंगमा साइड इफेक्ट देखिन सक्छ ।’